电压力锅焖酥鱼？

电压 2024-12-13 06:44

一、电压力锅焖酥鱼？

电压力锅做酥鱼的具体方法：

1、小黄花鱼去头尾和鱼鳍清洗干净。

2、小黄鱼收拾干净以后裹蛋液炸一下，这样做出来的酥鱼不会破。

3、葱姜蒜花椒大料放入一个碗里。

4、酱油，黄酒，醋，白糖，盐，电压力锅里加水将水烧开。

5、水开后加入大碗里的材料和调料汁。

6、继续煮开加入炸好的小黄花鱼。

7、盖盖子定时保压 45分钟。

8、然后等到高压锅里的气跑完了以后打开盖子继续加热，把锅里的汤耗耗干。

9、盛入盘中，可以开吃啦，这个酥鱼既可以热吃也可以凉吃。

二、如何焖酥鱼焖酥鱼怎么做？

一、食材：

主料：鲫鱼1500g

辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料4粒、米醋3勺、料酒3勺、酱油2勺、白糖1勺、大白菜150g、香菜10g

二、步骤：

　　1.将鲫鱼收拾干净。

　　2.锅中放油烧至八成热时，放入鲫鱼炸至金黄，捞出。

　　3.碗中放三勺米醋，三勺料酒，两勺酱油，一勺白糖，适量盐，搅匀。

　　4.葱切段，姜、蒜切片，准备好花椒和大料。

　　5.大白菜帮洗净，铺在电饭锅底。

　　6.把炸过的鲫鱼码在菜叶上。

　　7.另起锅，锅内放少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。

　　8.把兑好的碗汁倒入锅中，加适量水烧开。

　　9.把烧开的汤汁倒入电饭锅中，再加适量清水，水的量要漫过鱼，烧开后半个小时，抬起电饭锅的加热键，再焖两个小时。

　　10.出锅装盘，撒香菜碎。

三、成果展示：

三、电压力锅焖酥鱼不油炸的做法？

高压锅版焖酥鱼的做法：

备用食材：小黄花鱼500克，香醋80克，白糖50克，酱油15克，五香粉适量，干红辣椒2个，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，黄酒30克；

制作过程：第一步，首先准备出适量的小黄花鱼，没有具体的量，按照自家的情况准备即可，将小黄花鱼的头去掉，内脏掏去，然后清洗干净，控干其中的水分，防止溅油；

第二步，在锅中添上适量的食用油，烧至7成热的时候，将控干水的黄花鱼裹上淀粉糊放入在锅中，中小火开始炸制，待其一面定型的时候，便可以翻面继续炸，直到将小黄花鱼炸制比较干的状态即可；

第三步，捞出黄花鱼后，控油，大葱取葱白洗净后切成段，生姜洗净切成片，可以准备两片白菜叶子，铺在高压锅的底部，防止糊锅，然后将炸过的小黄花鱼码放在白菜叶子上面；

第四步，依次加入香醋、白糖、酱油、葱姜、五香粉、干红辣椒、八角、香叶、桂皮和黄酒，然后再按照个人的口味添加上点食盐，接着再加入差不多到小黄鱼一半的清水，启动程序；

第五步，大火上汽后，转至小火，差不多20分钟的时间，即可关火，解压后开盖，取出，这个时候里面还有点汤汁，不喜欢有汤汁的可以转至炒锅中收浓汁。

四、焖酥鱼的做法？

主料：鲤鱼或者草鱼（约10斤）。

香料：小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。

配料：米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克。

蔬菜料：芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克、大白菜叶适量（可不用）。

具体做法：

1、将鲤鱼宰杀去除内脏，特别是鱼腹腔中的黑膜和贴骨血，这是腥味最主要的来源，一定要清理干净。鱼鳞片不需要去掉，因为鱼鳞片含有丰富的蛋白质，酥鱼凉透能成鱼冻靠的就是鱼鳞片。清理干净以后，用清水浸泡出血水，冲洗干净，控干水分，待用。

2、用不锈钢盆或者不锈钢桶，底部垫入一个篦子，目的是防止糊锅（如果有条件的可以用猪棒骨替代篦子，效果会更好），再将芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克，平铺在篦子或者猪棒骨上。

3，然后将宰杀处理干净的鲤鱼或者草鱼平铺在上边，加入小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。再加入米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克，然后铺上大白菜叶，上边压一重物，最后加水淹没食材，大概淹没8-10厘米左右。大火烧开后，小火慢煨5-6小时，最后观察汤汁多少，如果汤汁过多就大火收一下汁，汤汁和鱼身基本持平或略高于鱼身即可。待放凉汤汁凝结成冻后（夏天可以放冰箱冷藏）即可食用。

五、如何用高压锅焖酥鱼?焖酥鱼的做法？

焖酥鱼的做法

食材明细

主料：沙丁鱼700克

辅料：大葱2棵、蒜1/2头、姜4片、酱油40毫升、盐5克、白糖5克、米醋15毫升、清水200毫升

焖酥鱼的步骤：

1、沙丁鱼的一种，鱼背上有一道非常硬的鱼鳞

2、去头、肠等，清洗干净，用一勺料酒、一大勺酱油，3克盐，少许的葱姜，腌渍30分钟

3、准备葱姜蒜，切片待用

4、准备30毫升酱油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺米醋，调匀待用

5、取高压锅，锅底铺上全部的葱姜蒜，上面放鱼

6、鱼全部放入之后，倒入调料汁

7、放入一小碗清水

8、盖好锅盖，大火烧至上汽，上汽后转15分钟，关火，自然放凉

9、开盖后焖好的鱼

六、怎样焖糖醋酥鱼?

1、鲫鱼处理干净（大的改花刀，小的就算了）

2、炒锅倒油（油略多些）待油温约八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼（一定要做好保护措施噢！小心被油溅着）稍炸一会儿，轻轻的晃动锅以免粘锅，炸好一面翻身继续炸另一面。

3、改中火把它炸透（记住！一定要不时的晃动锅噢！也要不时的翻一翻鱼身）待两面完全炸脆。关火！捞出鱼控油。

4、倒出锅里多余的油，留少许底油，再次开火，将姜片、蒜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、醋，依次下锅，大火翻炒出香味儿，加入约500毫升清水大火烧开，再次把炸好的鱼儿轻轻的放下去。

5、大火烧开改小火焖约40分钟（想鱼骨不要那么酥烂？其实20分钟就够），记得中途一定要用筷子轻轻的拨动下它，以免粘锅，动作一定要轻轻的噢！把最上面的鱼儿翻个身，使其入味更充足些。

6、40分钟后，汤汁已经不多了，撒上葱花和红椒圈，再次大火半分钟关火。香喷喷的…醋焖酥鱼就这样出锅啦。

七、电高压锅无水焖酥鱼的做法？

步骤/方式一

鲫鱼收拾干净，如果有时间最好晾干或用厨房纸吸干水分，把鱼煎好放在容器里备用

步骤/方式二

西红柿去皮备用，也可以用番茄酱

步骤/方式三

去皮后的西红柿切片平摆在高压锅底层（我觉得高压后就是没有添加剂的番茄酱）

步骤/方式四

把鱼平摆在高压锅中

步骤/方式五

所有调料（葱姜蒜花椒八角香叶）都放在调料盒中再放到高压锅中。

老抽生抽陈醋料酒盐及冰糖（熬出糖色）倒入高压锅中。加水接近鱼的表层，在撒点白酒关锅

步骤/方式六

设置35分钟

步骤/方式七

酥鲫鱼成功啦

八、焖酥鱼的做法，带鱼酥鱼的做法？

工具/原料:鲫鱼1500克，大白菜150克，盐、葱、姜、蒜、花椒、大料适量，米醋3勺，料酒3勺，酱油2勺，白糖1勺，香菜少许

步骤/方法:

1、将鲫鱼收拾干净。

2、葱切段，姜、蒜切片，准备好花椒和大料。

3、碗中放三勺米醋，三勺料酒，两勺酱油，一勺白糖，适量盐，搅匀。

4、锅中放油烧至八成热时，放入鲫鱼炸至金黄，捞出。

5、大白菜帮洗净，铺在电饭锅底。

6、把炸过的鲫鱼码在菜叶上。

7、另起锅，锅内放少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。

8、把兑好的碗汁倒入锅中，加适量水烧开。

9、把烧开的汤汁倒入电饭锅中，再加适量清水，水的量要漫过鱼，烧开后半个小时，抬起电饭锅的加热键，再焖两个小时。

10、出锅装盘，撒香菜碎。

tips:

1、焖制时间要长，才能达到酥烂。

2、如果用压力锅，这道菜就不需要这么长时间了。

3、锅底铺大白菜可以防止鱼粘锅。

九、酥鱼的做法，醋焖酥鱼怎么做好吃，醋焖酥鱼的家常做法？

准备材料：小鱼数条、花椒数粒、姜适量、蒜适量、葱适量、白糖少许、食盐少许、鸡精少许、酱油少量、料酒少量、醋小半碗、红椒适量。

一、小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

二、炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼。

三、炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

四、待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

五、倒出锅中多余的油，留少许底油，将花椒、姜、蒜、白糖、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

六、加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火。

七、40分钟后，撒些葱花和红椒圈即可出锅摆盘，这样醋焖小鱼就已经做好了。

十、酱焖酥鱼正宗做法？

步骤/方式一

用料：鲫鱼，红干辣椒，青尖椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，甜面酱，生抽，酱油，盐，醋，生粉，香油，水，油。

步骤/方式二

红干辣椒和青尖椒切成小段，大蒜和生姜切成末儿备用。

步骤/方式三

鲫鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏洗净。用刀在鱼身上划上几刀，把鱼表面蘸上一层生粉备用。

步骤/方式四

锅内倒油，将拍了生粉的鱼下油锅炸，一面炸定型后，把鱼翻过来，炸到金黄酥脆就可以捞出来。

步骤/方式五

锅内留底油，下生姜末和大蒜末儿煸香。倒入一点郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油