辣辣鸡做法？

一、辣辣鸡做法？

原料:整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖

主料:鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

做法一

1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

二、辣鸡面的辣鸡怎么炒？

1鸡肉一块，最好是带骨鸡肉，鸡腿什么的，是最好的选择，我的是做鸡的时候保留的一块带骨鸡肉。鸡皮在制作的时候去掉没有，减少油脂，健康食用。

2将鸡肉切小丁，越小越好。

3将切好的鸡肉块放入调味碗中，加入食盐、十三香和少许酱油腌制起来。

4将准备好的葱切碎，蒜切片，姜切丝备用。

5干辣椒洗净剪断备用。

6准备一包麻辣酱和牛肉面酱料。后期还用到了老干妈豆豉酱，是随手添加进去的。

7准备一份圆形切面，这样的面煮出来筋道。

8准备食用油，烧热后，下入腌制好的鸡肉粒过油。

9鸡肉粒炸至干硬状态，口感比较有嚼劲的时候，沥油备用。

10锅内下入花椒和青花椒，炸出香味，将花椒粒捞出不用。

11下入蒜片翻炒。

12蒜片呈金黄状态时，下入姜丝爆香

三、贵州辣鸡粉的辣鸡做法？

贵州辣鸡粉的做法各异，但最主要的材料辣子、公鸡肉、菜油全都一样，我我就说说我知道的做法吧！

先将鸡肉去骨（也有不去骨的）切成丁，将菜油烧热油温七成热放入鸡丁炒干水分，捞出备用，下锅烧油，油温六成放入糍粑辣椒，炒香放入蒜末，炒出香味，加入炒好的鸡丁！放入调料！就好了！