日本果子制作？

一、日本果子制作？

果子材料：琼脂4g，沸水250g，清水360g，抹茶味月饼馅15g

彩色锦玉片：琼脂2g，清水200g，细砂糖30g威伦纯天然色素适量

一、和果子做法步骤：

1. 取4g琼脂泡软，放入250g沸水中小火煮化。如果用干琼脂直接水煮，则需要加360g清水。因为使用现成的馅稍甜，所以寒天皮就不用放糖了

2. 煮好的琼脂过滤一次，放到温热待用，不能放到彻底冷却，那样会凝固

3. 碗里铺上保鲜膜

4. 放入15g的馅，这里用的是抹茶味月饼馅

5. 浇入琼脂水

6. 松松的捏起来

7. 用尾部多余的保鲜膜绑紧口，但是不能绑得太挤，仍然要松松的，不留空气在里面，也不能让空气进去即可

8. 放入冰水里浸泡数分钟

9. 待凝固之后，就可以剪掉口，撕开保鲜膜剥出锦玉

10. 在锦玉表面点缀彩色的锦玉片

二、彩色锦玉片的做法：

1. 这是用于装饰的薄片印模锦玉

2. 琼脂2g，清水200g，细砂糖30g，威伦纯天然色素适量

3. 琼脂与清水倒入锅内浸泡至变白变软

4. 加入砂糖，小火把琼脂煮化离火

5. 过滤一次，滤掉杂质

6. 按照需要的颜色均分成若干份，装入碗中滴入天然色素

7. 趁热混合均匀不要让它在碗里凝固

8. 倒入平底的容器内，保证铺成2-3mm厚度

9. 室温下放置数分钟即可凝固

10. 准备一些翻糖的印模也可以不用印模，直接用刀切成自己想要的形状

11. 在锦玉皮上印出自己想要的形状

12. 也可以这样先全部印好，再小心取出来

13. 漂亮的装饰用锦玉薄片就做好了

二、日本烤麸制作？

1烤麸泡发后切小块。

2其他材料泡发好洗干净。

3烤麸焯一下水捞起。

4锅里热油炒香香菇，木耳，黄花菜，然后铲起备用。

5再热油，放入姜，烤麸翻炒至少许焦黄。

6倒入刚才炒好的材料，再加料酒，酱油盐，老抽，冰糖一起翻炒均匀，加适量水炖10分钟。

7最后大火收汁即可。

三、日本虾酱制作？

虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。

四、日本酒葫芦制作？

首先是选择葫芦。酒葫芦其实无大小限制。五六十厘米不嫌大十五公分不嫌小。只要你自己喜欢啥大小都可以。我只谈谈最平常的适合把玩又不失实用性的酒葫芦选择标准。高度20厘米左右。下肚8到11之间。上肚比下肚小。这个大小手感是相当好的。关于葫芦的厚薄问题。个人觉得只要不是太薄《手一用力就破》都能做酒葫芦。但必须灌漆处理。大多数人选的都是厚皮的葫芦。

葫芦选好。接下来就得决定是开什么口了。脖子好看的长度合适就开日式口，其实也是咱们老祖宗传到小日本儿去的。日式开口即从龙头处打圆孔一般八毫米左右。个人不太喜欢，出水不好。中式开口就是切脖子大法。葫芦脖子就两根半手指的长度切掉就是

然后就是掏种子。不管用什么方法，只要把种子和大多数瓤子掏出来就是。然后就是泡葫芦。先冷水泡十分钟。然后扔开水里，压水里泡。直到葫芦能自己沉底。这时葫芦就泡透了。或者直接压水里煮开再泡也行。泡透葫芦之后用高压锅煮十五到二十分钟然后一直放到锅变凉。期间不打开锅。放一晚。然后再开锅加水。烧开。再压十五到二十分钟。再放到锅凉透。就能做最基础也是绝大多数卖酒葫芦的不会用心去做的一件事。掏干净瓤子，

之所以煮这么久。这么麻烦只是为了葫芦能长久使用和自己的健康。在此透几个很多做酒葫芦的人不会去考虑的事。第一葫芦泡透是以葫芦能自己沉水为标准。第二煮透是为了掏干净瓤子。第三葫芦煮透之后味道是红枣泡水的味道。煮透的葫芦装水不会酸爽。没煮的葫芦装水有味儿。第四煮透的葫芦棉实很多。和没煮的葫芦是牛皮纸与玻璃的区别。

五、日本豆腐怎么制作？

用这个方法做日本豆腐，便宜实惠但是非常营养美味，制作方法很简单。

椒盐日本豆腐

配料：三个日本豆腐，一勺盐，一把花椒和适量的生粉。

步骤：

一、锅里没有油或水，倒入一勺盐和一勺胡椒，用小火慢慢翻炒，这样盐和胡椒都可以被均匀加热。

二、在这个过程中，你可以顺便准备豆腐，这种豆腐非常便宜，可以用来做火锅。

三、当盐的颜色是黄色，花椒的味道很浓时，关掉火，冷却后，用擀面杖擀开。

四、用锋利点的刀把日本豆腐切开，切成厚度一样的厚片，打开包装时要小心，日本豆腐很不耐压，很嫩，很容易破碎。

五、将一盘干的生粉倒入干净没有水的盘中，生粉会尽可能的细，将豆腐放进生粉中，蘸上一层粉末，生粉用玉米淀粉就可以了。

六、将锅里的油烧到六七成熟，然后油炸裹有生粉的日本豆腐。这里有一个技巧，最好是把豆腐放在生粉上之后，然后立即放入油锅里油炸，不要把它放在生粉里太长时间，否则它会被厚厚的粉末覆盖，这不仅看起来不好，而且味道也不好。

七、当一面被油炸成形时，翻到另一面，炸一会后，豆腐外面就成形并变硬了，不管怎么翻都碎不了。

八、等豆腐定型完全之后，把它们取出来，冷却一分多钟。

九、当豆腐冷却下来时，打开大火，热油温度大约八成熟时，将豆腐倒入其中，然后再次油炸。

十、油炸了两次的日本豆腐壳就会完全成形，非常脆，而且还很硬。然后它可以被取出来放进一个盘子里，只要放上点刚做好的椒盐就行了。

六、日本制作藕粉过程？

制作过程：

第一步：磨浆。将鲜藕用稻草或布将鲜藕外表粘附的淤泥清洗干净，切去黑色的藕节，再将外皮削去，将鲜藕沿着石臼粗糙的内壁反复摩擦，至全部擦成糊状，或者直接加清水用石磨磨成藕浆；

第二步：洗浆。将藕渣浆或者藕浆倒入到干净的白色布袋中，将袋子放入干净的盆中，将清水注入布袋里反复冲洗，边洗边挤压袋中藕渣，让水从布袋的缝隙孔中过滤到盆中，待滤出的水变成清澈为止；

第三步：漂浆。将盆中的藕浆隔2小时搅动一次，搅动3次后静置到第二天。待澄清后，去掉浮在水上面的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆装入另一个盆子里，再注入适当的清水稀释，再进行沉淀，最后至底层的藕粉呈白色，倒掉上面的清水；

第四步：晾晒。将干净的白布垫在竹制的晒盘上，将沉淀的藕粉直接铺在白布上，放置太阳底下晾晒至干，最后将晒干的藕粉团捏成或者锤成粉末状，装入瓶内密封好，随吃随取。

七、日本鱼蛋白制作？

将全鱼磨碎即为初级原料，但如需要无臭、无味，无有害成分的高质量产品时，则应先去鱼头、内脏等，捣烂后用水洗涤、萃取，使其成鱼肉乳胶体。鱼肉乳胶体的产量视鱼的种类和大小而不同，一般为全鱼重的30～40%，其干品蛋白质含量为95%。

对于磨碎的鱼，可先用水拌和(加5倍于鱼浆的水)，然后用网筛或压榨机脱水，除掉有味的混合物、色素、血液、类脂物等，也可除去造成鱼腥味的非蛋白氮(一般可从12%减至1%)。 非蛋白氮主要由嘧啶、肌酸和少量游离氨基酸等组成。

八、日本桂花肠制作？

鲜明桂花肠主料 枚头肉8两（约320克），鸡肝4两（约160克），肥肉粒少许，新鲜肠衣1条，糖胶少许。配料 腌料：盐3茶匙，糖2又1/2两（约100克），老抽少许，五香粉、绍酒各少许。做法 1、将新鲜肠衣内外洗净，用暖水浸软，其他材料切碎，加腌料拌20分钟。2、将材料塞入肠内，两端打结，用牙签把肠身刺几个疏气小孔，然后放入炉温是180度的烤炉内烧约20分钟，取出涂匀糖胶，再烧?h片刻即可。备注 1、可用漏斗及筷子把各材料塞入肠内。2、把此肠晒干成（月闰）肠，也可带去郊野烧烤。

九、日本梅汁的制作？

1.先将定量的乌梅、山楂用水洗干净，倒进专用的蒸煮容器内，加水30升，煮沸约1小时，熬成果汁，然后用布过滤，一般都是用四层纱布，就可达到除去余渣的目的。余渣不要轻易倒掉，还可以进行第二次蒸熬。

2.将过滤后的清液加到熬糖的锅中去，然后加进定量的白砂糖，慢慢地加热溶化，还要再用纱布过滤才可以倒到搪瓷罐里。

3.在贮藏罐里加水定容到100升，再加入适量的柠檬酸，调节酸度，然后依各人不同口味进行调配，直到甜酸合适为止。

4.最后选用适量的果味香精，调配香味，可以改善风味，增进食欲，但在使用时，一定要注意控制用量。

5.将罐密封存放，可放到冰箱中；随时饮用。

十、日本威士忌制作流程？

日本威士忌的特征可以说近似于苏格兰型威士忌.这是由于其口味的设计与苏格兰威士忌一样,是以麦芽威士忌为基础的.

但是,与苏格兰威士忌相比较,其香味中烟味较少,且有独有的特征.香味醇厚,各种口味调制得较为均衡,并且,酒质浓厚.因此即使掺水饮用也不失香味的调和.

日本的威士忌构成成分是用威士忌原酒并在其中混入烈性酒制成的.

威士忌的原酒,从酿制方法上来说,可分为麦芽威士忌(Malt whisky)和谷物威士忌(Grain whisky)两种,而两者可以说是具有完全不同特点的威士忌.

麦芽威士忌(Malt whisky)

麦芽威士忌是只用大麦麦芽（发芽的大麦）为原料制造的威士忌.其制造技术是用泥炭作燃料烘干大麦麦芽,在干燥的过程中令其薰上一种烟味,最后,再用单式蒸馏机进行两次蒸馏.

其酒的特征是具有强烈的诱人芳香和醇厚浓重的口感.出于具有丰富的个性而被称为"高声调烈性酒".