一、陕西名小吃镜糕怎么做

陕西名小吃——镜糕的制作方法

在中国大陆的饮食文化中，每个省份都有自己独特的名吃，而陕西作为一个历史悠久的省份，自然也有其特色小吃。其中，镜糕就是陕西非常有名的一种传统小吃。

镜糕的起源：

镜糕起源于陕西省西安市，有着悠久的历史和独特的制作工艺。传说镜糕最早是唐朝时期的一位宫廷御厨所创制，因为其外观呈现出一种光滑如镜子般的特点，因而得名“镜糕”。如今已有数百年的历史，成为陕西省非常受欢迎的地方特色小吃。

镜糕的制作材料：

• 糯米粉
• 水
• 白糖
• 桂花酱
• 碎花生
• 红枣

镜糕的制作步骤：

首先，将适量的糯米粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀成糯米糊；

将糯米糊倒入蒸锅中，用旺火蒸熟，约10-15分钟；

蒸熟的糯米糊取出，放凉后，用刀切成小块；

将切好的糯米块放进碗中，撒上一层白糖，并淋上桂花酱；

在镜糕上可以撒上一些碎花生和红枣，增添口感和美观；

最后将碗放进蒸锅中，用旺火蒸5-10分钟；

蒸好的镜糕取出，稍放凉后，即可食用。

镜糕的特点：

镜糕的最大特点就是软滑爽口，糯而不腻，微甜可口。糯米糕体质地细腻，入口即化，融合了桂花酱的芬芳香气，加上碎花生和红枣的点缀，让口感更加丰富多样。

此外，镜糕的外观呈现出一种特有的光滑如镜子般的质感，色泽透亮，美观又诱人。无论是作为下午茶点还是甜点零食，都给人一种愉悦的感觉。

镜糕的文化意义：

作为陕西的名小吃之一，镜糕不仅仅是一种美食，更是陕西人民传统文化的代表之一。它不仅体现了陕西的独特饮食风味，还融入了陕西的历史和文化元素。

在陕西的传统节日或重要节庆活动中，常常会有镜糕的身影。比如在农历腊月的传统习俗中，陕西人民通常会用镜糕来拜祭祖先或赠送亲戚朋友，寓意着团圆和祈福。

另外，在陕西的婚庆文化中，镜糕也扮演着重要的角色。在陕西传统的婚礼仪式中，新娘通常会将一块装有镜糕的盒子送给新郎家的亲戚，象征着新娘对新郎亲友的美好祝愿。

总之，镜糕不仅仅是一种传统美食，更是陕西文化的重要组成部分。它的制作工艺独特，口感丰富，形象逼真，文化意义深远，是陕西人民引以为傲的风味小吃。

如果有机会来到陕西，别忘了品尝一下这道传统美食，感受一下陕西的独特风味与文化魅力。

二、陕西人的镜糕怎么做

陕西人的镜糕怎么做

陕西镜糕是陕西省传统的糕点之一，以其独特的口感和风味而著名。它通常由糯米粉、米粉、红枣、核桃仁、花生等食材制作而成。镜糕软糯香甜，食用起来具有一种独特的嚼劲，给人留下深刻的印象。那么，我们一起来学习如何制作陕西人的镜糕吧！

所需材料：

• 糯米粉 500克
• 米粉 250克
• 红枣 100克
• 核桃仁 50克
• 花生 50克
• 白糖适量
• 清水适量

步骤：

1. 将糯米粉和米粉混合在一个大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，使其成为糊状。

2. 将红枣去核，切成小块。核桃仁和花生放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎成粉末。

3. 在一个蒸锅中，将搅拌好的糊状物倒入蒸锅中，用铲子刮平表面。

4. 随后，将蒸锅放入蒸锅中，用大火蒸煮40分钟。

5. 等待蒸糕冷却后，取出并切成小块。

6. 准备一个平底锅，加入适量的清水，烧开后将糖倒入水中，搅拌均匀熬煮成糖浆。

7. 将切好的糯米糕块放入糖浆中，用小火慢慢翻煮，直到糖浆被糯米糕块充分吸收。

8. 最后，将炖好的镜糕块取出，撒上碾碎的核桃仁和花生粉末，即可装盘食用。

小贴士：

1. 在制作糯米糕的过程中，如果觉得糊状物过于干燥，可以适量增加清水的用量。

2. 炖煮糯米糕的时候，要保持小火，并经常翻煮，以免糕块粘底。

3. 炖煮的时间可以根据个人口感进行调整，如果喜欢软糯口感的镜糕，可以多炖几分钟。

陕西人的镜糕以其独特的制作工艺和口感，在陕西当地广受欢迎。它既可以作为一道美味的甜点，也可以作为一种传统的节日食品。制作镜糕并不复杂，只需要一些基本的食材和耐心。希望通过本文的介绍，你也能够亲自动手制作一份美味的陕西人的镜糕！

三、镜糕怎么做？

用料，红枣200克，糯米500克，红豆100克。

1、提前一天到八小时把糯米用凉水浸泡，我泡了大概1.5小碗糯米，最后做出来一大碗，足够六七个人吃的量。

2、提前八小时或者五小时把红都浸泡好，根据我的糯米的量，我泡了多半碗红豆，如果不喜欢吃红豆的同学可以不要红豆也可以。

3、提前一小时把红枣泡发，我用了大概两碗红枣，等红枣泡发后，用剪刀逐一把每个红枣的核去掉，这个过程也可以跳出有虫子的扔掉，最好把红枣的果肉剪得小一点。

4、糯米、红豆、红枣均准备完毕后，用蒸锅放上凉水，在蒸笼上铺一层布，接着，第一层：红枣混合红豆铺一层 第二层：铺上一层糯米、第三层：铺一层红豆红枣混合层 第四层：再铺一层糯米 第五层：铺一层红豆和红枣混合物 ，其实在我家做的时候是七层，四层红枣、豆子混合物，三层糯米，因为我吃不了那么多就减少到五层，无论如何第一层和最后一层一定都是红枣和豆子混合物，之所以那么多层是为了让米和红枣豆子可以完全融化在一起，吃起来才香甜。

5、水开后，继续再烧20分钟，20分钟后，打开锅盖，用一小杯冷水洒一下最上层的红枣和豆子，然后盖上锅盖继续蒸10分钟，再次打开锅盖，用一小杯冷水同样洒在最顶层的红豆和枣的混合物上，盖上锅盖再蒸个10分钟，这样反复浇水，加蒸10分钟，持续进行4-5次，就可以看到红枣和米已经全融为一体，此时就可以开吃了。

四、怎么做镜糕？

大米 75g 、 水 适量 、 红糖 适量 、 果仁碎、蜂蜜 适量 、 糖桂花或糖玫瑰 适量 、 7㎝直径挞模、水果叉 各6个 、 粘米粉 225克

烹饪步骤

步骤1/8

大米用破壁机打成米粉备用，米粉和粘米粉的比例是1:3

步骤2/8

米粉与粘米粉混合，加水搅拌，水的比例大概为既能粘起来，又能打散就行

步骤3/8

混合粉过筛网筛成细末备用

步骤4/8

过滤过的粉放入模具，压实，撒上白糖

步骤5/8

上锅蒸30分钟左右

步骤6/8

脱模取出后插入小棍

步骤7/8

撒上喜欢的坚果碎

五、做镜糕的季节？

一年四季都适合，因为是西安的一种早点。但冬季比较旺盛。

甑糕也叫劲糕。多见于早点摊售卖，是西安大街小巷随处可见的小吃，也是西安老百姓高大上的早餐。甑糕起源于3000多年前西周时期王子专用的食品“粉糍”演变而来,大西安随便一吃就是历史文化。

冬天是做镜糕的旺季。 在寒冷清晨,你能吃一碗热气腾腾的蜜枣甑糕,不但香甜爽口,还会浑身生暖。 

六、镜糕和甑糕怎么做？

镜糕做法

主料：糯米250g，红小豆200g

辅料：红枣3颗，蜂蜜100ml，油适量

步骤：

1.糯米淘洗干净，加水浸泡8小时（我是晚上浸泡的）。红枣清洗干净备用。

2.红小豆放入压力锅中加水先蒸煮10分钟，水量根据豆子多少定。然后观察软硬程度，如果觉得水量少，再加入热水，再蒸煮5分钟即可。

3.浸泡好的糯米，倒入锅中加水煮（高出糯米大约1公分），快要煮开时，就边煮边搅拌，直到将糯米熬制得黏稠。

4.找个合适的盆子或是碗，刷子刷少量无味食用油，底部摆放好枣的形状，然后一层糯米，一层豆沙的铺好，用勺子压一压，尽量不要露出大空隙。

5.大锅烧开水，将铺好的盆子或碗上锅大火蒸十分钟上气，然后中火一小时或更长时间。将蒸好的盆或碗倒扣在碟子上，撒上香甜的蜂蜜，就可以享用了。

甄糕做法

准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上，芸豆一定要泡透不然很难蒸熟

步骤2

糯米泡6小时以上，大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳

步骤3

如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿

步骤4

找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣

步骤5

再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住，铺上一层芸豆

步骤6

铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点，最上边一层铺上剩余的大枣

步骤7

加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序，时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的

七、西安镜糕和甑糕怎么做？

准备食材 

糯米500克

红枣200克左右

清水刚好没过米

砂糖适量

红糖适量

－ 步骤 －

1.糯米清水浸泡3-4小时，泡至米心软面。 就是米粒能用手轻松捻开。

2.狗头枣清水泡2个小时，或热水泡1小时。

3.泡好的糯米淘洗干净，控干净水。

4.加入红糖，我家红糖是一大块，我就用少量水化开浇了上去。切记少量。如果是散的红糖，可以直接铺上去。

5.加水超过米一个小指关节，大概就是1到2厘米，孩子吃了多放点，偏软，喜欢劲道的，可以少放点。

6.加入适量白糖

7.铺上泡好的红枣，我还加了少量蜜枣，孩子爱吃。

8.电压力锅里放好篦子（多放点水），蒸1个小时，用了2次蒸蹄花键，刚好1个小时。到了后不要出锅不要放气不要拔电源，让保温一夜。

9.早上出锅后用勺子捻程枣泥，经过一晚上的焖蒸，已经非常容易捻开了。

10.好了，来吃啦！不用再加糖味道和颜色都特别赞

11.米比枣受欢迎，香糯有嚼头还有满满的枣香。我这次铺了2层枣，觉得有些略多，下次减一些

八、陕西特产镜糕

陕西特产-镜糕

大家好！在本篇博客中，我将介绍陕西特产的一种美食——镜糕。镜糕是陕西省著名的传统甜点，备受各地游客的喜爱。

1. 镜糕的历史与发展

陕西是一个历史悠久的省份，有着丰富的文化底蕴。镜糕作为陕西的传统食品，已有数百年的历史。相传，镜糕最初是在明朝时期由陕南一带的民间创造出来的。

镜糕的制作原料主要包括糯米、红枣、核桃仁等。这些原料经过精心的加工烹饪，制成了色泽金黄、外脆内嫩的镜糕。据说，镜糕得名是因为其外表光滑如镜，口感如糕。

2. 镜糕的制作工艺

要制作出一份美味的镜糕，需要经历多个步骤。首先，将糯米浸泡后蒸熟，再用木槌捣成糯米糍粑；然后，将蒸熟的红枣和核桃仁切成小块，拌入捣好的糯米糍粑中；最后，将拌好的糯米糍粑放入模具中，静置一段时间待其凝固。

镜糕的制作虽然看似简单，但其中却蕴含着许多师傅们的心血和经验。一个好的镜糕必须具备外观美观、口感独特、色香味俱佳的特点。

3. 镜糕的特色与风味

陕西特产镜糕有着独特的风味和口感，让人回味无穷。糯米糍粑的香甜与红枣的酸甜相融合，令镜糕吃起来既柔软又有嚼劲。此外，核桃仁的香气也为镜糕增添了一抹特别的风味。

镜糕的特点之一是甜度适中，不过分油腻。使得它不论作为零食还是甜品，都非常受欢迎。无论是年轻人还是老年人，大家都能从镜糕中品尝到回味无穷的美味。

4. 镜糕与陕西文化的结合

作为陕西的一种传统特产，镜糕与陕西的文化有着密切的联系。陕西历史悠久，文化底蕴深厚，而镜糕则是这片土地上独特的呈现。

在陕西的传统节日和重要场合，家人们常常会互赠镜糕，象征着关爱和祝福。此外，陕西的许多餐厅和酒店也将镜糕列为必尝的美食之一，为陕西的美食文化增添了一抹亮色。

5. 品尝推荐

如果你来到陕西旅游，不妨品尝一下这道独特的陕西特产——镜糕。你可以在陕西的传统市场、小吃摊或者特色餐馆找到它。品尝一口香甜醇厚的镜糕，一定会让你流连忘返。

结语

镜糕无疑是陕西的一张名片，它代表着陕西丰富的美食文化和独特的传统魅力。希望在你的下次陕西之行中，不要错过这道美味的陕西特产！尝一口镜糕，品味陕西的传统风味。

谢谢阅读！

九、陕西的镜糕

陕西的镜糕：带你品味中国古老的美食传统

中国的美食文化源远流长，各个地方都有独特的特色菜肴。今天我们要讲的是陕西省的一道非常具有代表性的传统美食——镜糕。

镜糕是陕西省非常有名的一道传统甜点，它不仅具有悠久的历史，而且口感独特，味道香甜可口。镜糕的制作采用了独特的工艺和原材料，让人在品尝的同时感受到了中国古老美食的独特魅力。

镜糕的起源

镜糕的起源可以追溯到中国古代，相传最早出现在唐朝时期。镜糕最初是作为宫廷美食而被制作出来的，后来逐渐流传到民间，并成为陕西地区的传统美食之一。

镜糕得名于其独特的制作工艺，通过将米粉蒸煮后，倒入特制的石磨中，用木锤捣击，使其变得有弹性，形状如镜子一样平整光滑，故而得名为“镜糕”。制作过程中所用的特制石磨和木锤也是镜糕工艺的关键。

镜糕的制作工艺

镜糕的制作过程需要经过多个步骤，其中每个步骤都需要耐心和技巧。

首先，制作镜糕需要准备好高品质的米粉和清水。将米粉加入清水中搅拌均匀，使其成为一个均匀的糊状物。

然后，将米糊倒入事先烧开的沸水中搅拌均匀，再用小火煮上一段时间。煮熟后的米糊要使用纱布过滤，去掉杂质。

随后，将煮熟的米糊倒入特制的石磨中，用木锤捣击，使其变得有弹性。这一步需要耐心和力度掌握，以确保镜糕的质地有好的口感。

最后，制作好的镜糕可以根据个人口味添加炼乳、核桃等配料，使其更加美味可口。

镜糕的特点

镜糕既有着独特的外观，又有着独特的风味。

首先，镜糕的外观非常平整光滑，呈现出一种镜子的质感。无论是切割后的形状，还是整体的质地，都给人一种非常精美的感觉。

其次，镜糕的口感非常特别，柔软而有弹性，入口即化。经过反复捣击的米糊，使得镜糕非常有嚼劲，让人在咀嚼时能够感受到独特的口感。

最后，镜糕的味道香甜可口。制作镜糕所用的米粉原料具有很高的质量，搭配特制的配料，使得镜糕的口感更加丰富，味道更加美味。

镜糕的文化意义

镜糕不仅仅是一道美食，更是代表了陕西地区的传统文化和历史。

首先，镜糕作为一道古老的美食，承载着陕西地区悠久的历史，是当地人民在日常生活中传承和保留的重要文化符号。

其次，镜糕的制作过程需要经过多个步骤，需要手工操作。这体现了中国古代制作美食的传统工艺和技巧，同时也传承了中国人崇尚自然和注重细节的精神。

最后，镜糕的制作过程需要大量的时间和耐心。这使得镜糕更加珍贵，它不仅仅是一道美食，更是一种传统文化的体现。

结语

镜糕作为陕西地区的传统美食，通过其独特的制作工艺和口感，让人们体验到中国古代美食的魅力。无论是外观还是口感，镜糕都展现出了非常高的美学价值。它不仅仅是一道美食，更是陕西地区传统文化的重要组成部分。相信随着时间的推移，镜糕将继续在陕西地区留下美食的足迹，并得到更多人的喜爱。

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