砂锅焗鱼头？

一、砂锅焗鱼头？

教程如下：

需要食材：鱼头2个，洋葱1个，生姜1块，大蒜5瓣，柱候酱1汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许

做法步骤：

第一步：先将鱼头清理干净，然后控干水分，再剁成均匀大小的小块，装到大盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙柱候酱，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，然后捞匀，让鱼头跟调味料混合在一起，腌制入味。

第二步：将洋葱切成小块，装盘备用，把大蒜和生姜也切块，装一起备用，最后把香葱切成段，装盘备用。

第三步：准备一口砂锅，加油烧热，油温5成热左右，放入姜蒜，小火炒香，炒香后再放入洋葱，翻炒均匀，炒出香味。

第四步：等洋葱炒香之后，放入腌制好的鱼头块，摆放整齐，把剩下的料汁也淋到上面，放完后盖上锅盖，转成小火焗20分钟，20分钟后沿着锅盖淋入2匙料酒或者高度白酒，然后继续焗10分钟。

第五步：焗好就可以关火了，开盖时满屋飘香，放上葱段就可以上桌开吃了。

二、芝士焗鱼头？

食材：

海鲜酱1勺，叉烧酱1勺，芝士酱2勺，糖半勺，生粉1勺，味精5g，精盐1勺，蒜3个，葱1段，姜，干葱头半个，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，玫瑰酒1勺，白酒1勺。

制法

1.将鱼头洗净，改刀成小片形；将鱼头片加入海鲜酱、叉烧酱、芝士、糖、精盐、味精、老抽、生抽、葱酒、生粉拌匀待用。

2.把煲仔烧热，放入肥肉、葱、姜、干葱头、蒜爆出香味，再把鱼头倒入煲内，盖上锅，烧约2分钟翻一翻，以免粘锅底。

3.再将翻过的煲仔盖上锅，烧至熟，再加入白酒、玫瑰酒，撒上葱末、青红椒盖上锅即可

三、焗鱼头芋头做法？

食材用料

鱼头 半个，芋头200克，姜 适量，蒜 适量，葱 适量，酱油 适量，面粉 适量

焗鱼头芋头的做法步骤：

步骤 1

把鱼头，用大头鱼比较好吃，洗干净滤干水，然后放点干面粉裹上；芋头削皮洗净切块

步骤 2

油锅烧热，放油放鱼头去炸，注意要中小火慢慢炸，不要老是去翻

步骤 3

趁这个时间，把姜切片平铺到砂锅里，把蒜头去皮，用油煎出香味，煎好铺姜上面，然后把芋头铺上去

步骤 4

将淀粉，蚝油，水调和以后倒进去

步骤 5

再焗30分钟就可以出炉啦

四、腐竹焗鱼头做法？

材料】鱼头 1个，腐竹 100克，香菇 200克，

姜 5片，香葱 3根，香菜2根，

米酒 50毫升，生抽 30毫升，砂糖 10克。

【做法】

1 用来做这道菜的鱼头，要把鱼鳞刮干净，鱼鳃清理干净。

2 腐竹分成小段，用水浸泡片刻，香菇切去蒂部，香菇切小片。

3 炒锅烧热油，放鱼头煎一下，鱼头比较大，香煎再焗不仅可以使得鱼头香味浓郁，还能让鱼头更容易焗熟。

4 鱼头一面煎金黄后，翻面香煎，两面都煎得差不多熟。

5 砂锅多放一些油，爆香姜片和葱段，放入腐竹和香菇片，香菇片在下面，腐竹在香菇上面，因为腐竹容易粘锅，再放入鱼头，加入米酒、生抽、砂糖和100毫升水，盖上盖子焗鱼头。

6 用中火焗10分钟左右，把鱼头焗熟，转成大火，淋上少许米酒和香油，煮1、2分钟就可以关火，撒上香菜上桌。

【温馨提示】

鱼头的鱼鳃要清理干净，鱼头比较大，把鱼头香煎再用香菇和腐竹焗，可以确保鱼头煮熟。

五、酱焗鲽鱼头？

主料：碟鱼头500克

调料：日式酱烧汁250克，清汤100克，盐2克，味精5克，白糖4克，葱、姜、蒜各2克，八角1个，色拉油500克。

制法

1、将鱼头焯水洗净，入六成热的油锅中火炸1分钟至金黄色备用。

2、将芦笋切成长10厘米段，入沸水焯水1分钟后撒上盐、味精备用。

3、锅留底油20克，下葱、姜、蒜、八角炝锅，然后将其捞出，加入清汤、鱼头和酱烧汁、白糖大火烧开，小火煨20分钟至入味，大火收汁，最后将鱼头捞出，入盘，放上氽好的胡萝卜片，用芦笋围边，将剩余的原汁浇在上面即可。

六、焗雄鱼头做法？

1· 鱼头半个，老板娘不热心，砍的块太大了，还有鳞和鱼鳃。

2· 鱼头泡水去血，将鱼鳞、鱼鳃、鱼牙和一些剩的脏东西都收拾干净，斩小块。

3· 放白胡椒粉、生抽、一点点盐、糖、料酒、三勺柱侯酱、一勺黄豆酱，准备腌鱼头。

4· 料拌匀了，想起来放姜了，继续放姜片拌匀。

5· 腌制鱼头的时候准备配料，这是姜和沙姜切的大块。

6· 这是准备的蒜头和红葱头。

7· 这是小红葱和香菜切断。

8· 配料准备差不多了，鱼头腌制也差不多半个小时了，继续放淀粉拌匀。

9· 淀粉操作之后再加花生油和一点点香油，继续拌匀。

10· 拌好了，继续腌制。

11· 切了点猪肉。

12· 再准备一把小红葱，中间切一刀分两段。

13· 砂锅出场！除了花生油再放一些猪油，用猪肉和猪油压腥气。

14· 猪肉先煸一下，到起焦把猪肉先捡出去。

15· 继续放姜和沙姜煸炒出香气。

16· 继续放蒜头煸炒。

17· 蒜香气出来后放红葱头煸炒。

18· 这个时候把长葱段铺进姜、蒜头、沙姜上面，防止糊底。煸好的肉放葱上面。

19· 将肉厚的铺在下面，肉少的骨头放上面，盖锅盖大火一分钟，从锅边缝淋一圈米酒去腥，转小火5分钟。

20· 六分钟左右吧，先将香菜梗和小葱白放进去，继续盖锅盖一分钟。

21· 这是再将香菜叶和小葱叶放进去，淋一点香油在上面，盖锅盖半分钟，就可以了。

七、焗鱼头酱汁做法？

酱焗鱼头的做法

1.鳙鱼头一个，清洗干净表面粘液，用刀从鱼肚向上位置水平剖开

2.到脊背硬骨部分用力劈开，注意不要弄伤手，然后再斩成较大的鱼块，纳入盆中，淋入3勺料酒和1勺盐去腥

3.两勺蚝油，1勺生抽

4.1勺白糖，3勺黄酱

5.1勺黑胡椒粉，2勺红薯淀粉

6.搅拌均匀，盖上盖子，或者用保鲜膜覆盖在盆口，密封入冰箱冷藏室半个小时，期间准备配菜：土豆、豆腐、芹菜、蒜苔、辣椒

7.锅内热植物油，分别将豆腐块和土豆条炸至表面金黄，炸好的豆腐块和土豆条，这两种东西都是特别容易吸收入味、好吃的食材

8.留底油，放入葱白、生姜片、大蒜(整粒)煸炒出香味，挖1勺剁椒酱进去，本身剁椒较咸，所以前面放盐量可酌减，但俗话说“咸鱼淡肉”，鱼烧起来一定要咸一点才不会腥，才有味道

9.小火慢慢炒，炒出香味

10.倒入炸好的豆腐块和土豆条，翻炒均匀

11.摆上腌制入味的鱼头块，将腌制的汤汁也一并倒入

12.蒜苔、芹菜最后放，盖上锅盖，先大火，冒气后转小火焗5分钟即可

八、酸笋焗鱼头？

放点生姜蒜酸笋花椒焗鱼头好吃。

九、盐焗鱼头砂锅做法？

步骤/方式1

大鱼头2斤重，斩件。冲洗干净鱼头，

步骤/方式2

加入姜片，油，盐焗粉，搅拌均匀

步骤/方式3

盐局粉备好

步骤/方式4

加点蚝油，生粉，搅拌腌制10分钟

步骤/方式5

2斤重的鱼头，放一包盐焗粉就可以了，不用放盐已经够味。重量不够就减点盐局粉

步骤/方式6

备好配料

步骤/方式7

切好葱，芜茜

步骤/方式8

把砂锅烧热，爆香配料

步骤/方式9

炉火调到小火，铺好鱼头，把腌制的水也一起倒入

步骤/方式10

在锅盖四周倒入，大半碗的料酒

步骤/方式11

小火慢煮，大概20分钟。小心太大火，水好快干

步骤/方式12

煮好了

步骤/方式13

加入葱，芫茜，加点油。盖上锅盖。关炉火就焗十几秒就可以了

步骤/方式14

好吃

十、生焗鱼头酱配方？

材料

鱼头，金针菇，香菇，杏鲍菇，豆腐，葱，姜，料酒，盐，沙茶酱，食用油

做法

1.鱼头洗净剖开，用盐和料酒腌制片刻。所有菇类洗净，香菇杏鲍菇切片，金针菇撕开成小束，豆腐切块。葱姜洗净，处理成葱段姜片

2.腌制好的鱼头，擦干表面水份。平底锅烧热（尽量烧的很热，这样煎鱼头不容易粘锅），放油，鱼头两面煎透

3.另取一锅烧热，放少量油，爆香葱姜

4.放入三种菇类翻炒片刻至软

5.放一大勺沙茶酱，一小碗水炒匀

6.煎好的鱼头放入，豆腐块放入。倒一点点料酒。煮开后，转小火炖20分钟左右，调味出锅即可