泥鳅豆腐煲怎么做？

一、泥鳅豆腐煲怎么做？

泥鳅豆腐煲是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，以下是一种简单的泥鳅豆腐煲做法：

材料：

泥鳅500克

嫩豆腐2块

姜片适量

葱段适量

盐适量

胡椒粉适量

清汤适量

步骤：

将泥鳅宰杀、去内脏，用盐和白矾腌制10分钟，然后用水冲洗干净备用。

将豆腐切成小块备用。

在锅中加入清汤和姜片，将泥鳅放入，大火煮沸后转小火，煮至泥鳅熟烂。

将豆腐块和葱段放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，煮至豆腐入味。

最后可以根据个人口味加入一些青菜或其他配菜，如蒜苗、香菜等，增加口感和颜色。

将煮好的泥鳅豆腐煲倒入碗中，撒上葱花即可食用。

注意事项：

泥鳅的宰杀和内脏处理要仔细，用盐和白矾腌制可以去除腥味和杂质。

煮泥鳅的时候要用中小火，避免汤汁烧干和泥鳅煮老。

豆腐要选用嫩一些的部位，切成小块后小心不要弄碎，以免影响口感。

清汤可以用骨头汤或者清水代替，这样可以增加汤的营养价值和味道。

可以根据个人口味和需求加入其他调料或配料，如枸杞、红枣等。

泥鳅豆腐煲是一道清淡的菜肴，不要加入过多的调料和油，以免影响口感和营养价值。

二、泥鳅茄子煲怎么做？

1.泥鳅用几块咸肉加水和老酒煮熟，可别煮烂了。茄子切滚刀块用水浸泡，洗去碱水。辅料洗净切好备用。茄子比较吸油，油比平时炒菜时多点。茄子加入适量盐炒软。茄子扒向锅边，把煮好的泥鳅倒入，煮沸。加入适量酱油，如果汤汁较少，可加入适量开水。加入大蒜、薄荷和生姜搅拌。加入青椒。加入适量辣椒油，为了让汤汁颜色好看些。煮沸，就可以出锅了。

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泥鳅炖茄子的做法是什么

2.泥鳅宰杀后治净；茄子去皮，切成条。炒锅上火，放入猪油烧热。先下泥鳅略煎片刻，再投入姜片、葱段炒香，接着烹入料酒，掺入清水，烧开后倒砂锅内，以中火炖至汤色发白。放入茄条，续炖15分钟，最后用精盐、味精、胡椒粉调好味，即成。

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泥鳅炖茄子的做法是什么

3.从菜场买回来的泥鳅用水冲洗干净，把茄子 豆腐都清洗干净锅里加入适量的水不用太多，水没过泥鳅就好，把泥鳅倒入锅里加入料酒，盖上锅盖，开火煮。如果这时候不煮透 泥鳅很难烂的，在煮泥鳅的时候把茄子滚刀切备用，生、大蒜备用。泥鳅煮十来分钟左右出锅，煮泥鳅的水不要倒了，精华都在这汤里，另起一锅，锅里加入适量的油。放入生姜大蒜呛锅，放入泥鳅在放入适量的盐和料酒，老抽，不要用铲子铲，不断的转动锅 ，使泥鳅不会粘锅底，放入刚才煮泥鳅的汤，和加入适量的水，放入豆腐和红酒糟使其煮入味道，煮十分钟左右加入紫苏和味精出锅。把茄子放入锅里用水煮烂，加入在刚才的泥鳅锅里就大功告成了。

三、泥鳅芋子煲怎么做？

主料：泥鳅1斤，芋子半斤，红豆3两，豆腐1斤。

配料：生姜1块，香葱4棵，白胡椒粉5克，精盐5克，香油10克，五香菜4棵，鸡精5克。

操作步骤：

1，芋子去皮，1个切成2半；红豆用温水泡软；豆腐切丁氽水1分钟。

2，姜去皮切末，葱切末；五香菜取叶6片洗净。

3，锅中放冷水倒入泥鳅，煮1分钟取出去除内脏。

4，炖锅中放入红豆炖1个小时，然后放入泥鳅，芋子，再炖1个小时，加入盐，白胡椒粉，鸡精，香菜叶，淋上香油，撒入葱花即可。

四、泥鳅芋子煲的做法步骤图，泥鳅芋子煲怎么做？

主料泥鳅十几条 毛芋300g酱油适量 香叶两片姜三片 蒜头三个盐少许 干辣椒三个鸡精少量 料酒一汤勺小葱一棵懒人(高压锅版)芋子泥鳅汤的做法步骤懒人(高压锅版)芋子泥鳅汤的做法图解11. 芋子去皮，洗净，切成滚刀块懒人(高压锅版)芋子泥鳅汤的做法图解22. 姜切片，蒜头拍扁，葱头切段，干辣椒切圈段(不吃辣可不放，个人觉得辣更好吃，我儿子不吃辣，我也没放)和芋子一起倒入高压锅，加入料酒，酱油，盐，香叶懒人(高压锅版)芋子泥鳅汤的做法图解33. 加入清水，泥鳅，马上盖上高压锅盖子(活泥鳅在调料里面可能会跳)懒人(高压锅版)芋子泥鳅汤的做法图解44. 过几分钟，开电磁炉，冒大气后定时十到十五分钟懒人(高压锅版)芋子泥鳅汤的做法图解55. 冷却，打开高压锅，撒上葱花，加点鸡精，ok

五、泥鳅什么煲汤？

食材明细

泥鳅、淮山、茨实、薏米、姜片。

1、新鲜的泥鳅买回来放篮子里沥干后撒点盐，去掉泥鳅身上的黏液。

2、淮山去皮切段，茨实意米略泡10分钟。

3、洗掉泥鳅身上的黏液后，少许油下锅，姜片爆一下，然后把泥鳅倒入锅里略炒至微黄。

4、把炒过的泥鳅连同姜片、淮山、茨实、薏米一同放入汤煲内，大火10分钟后转小火煲40-50分钟，加盐调味即可。

六、泥鳅煲汤头要吗？

可以要的，但肯定是要去除内脏的，泥鳅普通生活在淤泥里，体内有很多重金属和泥沙，寄生虫和细菌，在吃的时侯把内脏去除，清洗干净。这样吃着口感特别鲜嫩，没有沙子。 泥鳅也是非常不错的滋补品，特别是对于男性来说，对于肾虚有着很好的补充效果，一些泌尿类的疾病，也可以得到一定的环节。

七、麻辣泥鳅煲做法？

1.将泥鳅反复用盐和白醋揉搓干净。

2.再冲洗干净后用葱姜，黄酒、盐和胡椒粉拌匀。

3.腌制30分钟后放入热油中炸至表面酥香。

4.捞出控干油后待用。

5.将锅烧热后倒入辣椒面炒出香味后放入泥鳅。

八、泥鳅怎样煲汤？

步骤/方式1

泥鳅用清水养几天，每天换水，这样做是为了去除泥腥味，捞出沥水。

步骤/方式2

备齐佐料

步骤/方式3

备齐调料

步骤/方式4

锅中加入半锅清水烧开，倒入活泥鳅，立马盖上锅盖（不然会蹦得到处都是泥鳅哦），会听到锅中噼里啪啦乱响哦，大约5秒钟，锅中悄无声息时，就把泥鳅倒入沥箕，用小剪刀剪去泥鳅脑壳，剪开泥鳅肚子，去掉内脏洗净备用。

步骤/方式5

处理好的泥鳅装入砂锅中，放生姜片、花椒粒，倒入八分满的清水，大火烧开。

步骤/方式6

撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末，转小火煲炖30分钟。

步骤/方式7

加入黄瓜条、青椒，继续炖5分钟，加入枸杞、鸡精煮2分钟，加入白胡椒粉即可食用了

步骤/方式8

装碗开吃，口感嫰滑如豆腐脑，味道还蛮鲜的！

九、泥鳅怎么煲汤？

主料：泥鳅400g、豆腐200g、大豆芽100g、猪肉100g洋、葱100g

辅料：油适量、郫县豆瓣1汤匙、糖1g、黄酒20g

1、泥鳅用清水养2--3天，每天要换几次水。

2、养干净的泥鳅捞出。

3、放入80度的热水中烫一下，去除表面粘液。不要用开水，否则皮会弄烂。

4、豆腐用开水煮一下，这样在煮的过程中不易散烂。

5、锅中放少许油，下入郫县豆瓣煸炒出红油。

6、下入肉片煸炒至变色，加了肉后这个菜会更香，而且泥鳅不会柴。

7、放入洋葱。

8、大豆芽放入。

9、翻炒均匀后加汤没过菜，煮一分钟。

10、炒好的菜先铺一半在砂锅的底部，同时加入黄酒。

11、摆上豆腐。

12、铺上泥鳅。

13、再把剩余的菜铺在泥鳅，汤汁也倒入，煮开后小火炖15分钟，可以开吃。

十、压力煲做卤大肠怎么做？

九转大肠原料：猪大肠，绍酒，酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐。

制法：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去骋污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出，锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加酱油，白糖，清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成。特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。